洗花蛤时，放油放醋都不对，老渔民教你1招，花蛤快速吐沙又干净

导读

花蛤价格实惠，更是一种美味的海鲜，深受人们的喜爱，但是，花蛤体内往往含有沙子，如果不清洗干净，会影响口感。

很多人在洗花蛤时，会选择放油放醋，认为这样可以让花蛤快速吐沙，其实，这种方法是不正确的，甚至可能还会适得其反。

前几天我用盐和醋试了一下，发现花蛤全死了，根本就无法清洗干净，后来我询问了一下二舅，二舅是个老渔民，以养殖花蛤为生计，对清洗花蛤很有经验。

今天将二舅这位老渔民教的方法分享给大家，老渔民教你1招，花蛤快速吐沙又干净，那么正确方法到底是啥呢？

一、洗花蛤的正确方法

1. 准备材料：花蛤、盐、白醋、温水、盆。

2. 步骤：

2.1将花蛤放入盆中，加入一小勺盐和2勺白醋，搅拌均匀。

2.2倒入温水，水温以35℃左右为宜，不要太热或太冷，不烫手就行。

2.3浸泡15分钟左右，期间可以轻轻搅拌几次，让花蛤充分吐沙。

2.4捞出花蛤，用清水冲洗干净即可。

二、为什么要放盐和醋？

很多人搞不懂，为什么不是放油和醋？

这是因为油的密度比水小，油会浮在水面上，这样就会在一定程度上阻碍花甲的呼吸，如果水面上的油脂太多，那么会导致花甲因缺氧而死亡，所以放油放醋做法是错误的。

那么为什么可以放盐和醋呢？

放盐的作用：盐可以改变水的渗透压，使花蛤体内的水分渗出，从而刺激花蛤吐沙。

放醋的作用：醋可以软化花蛤的壳，使花蛤更容易吐沙。

放温水的作用：温水可以使花蛤感到舒适，从而加快吐沙的速度。

三、爆炒花蛤的做法

有了正确的清洗方法，清洗花蛤这件事情就变得非常简单了，那么花蛤的吃法有很多，今天给大家推荐爆炒花蛤的做法。

做法步骤：

3.1将花蛤按照以上方法清洗干净，放入锅中进行焯水，放入冷水中，清洗干净，捞出备用。

3.2葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

3.3热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

3.4加入花蛤翻炒均匀。

3.5加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

3.6最后加入香菜翻炒均匀即可。

四、注意事项

4.1花蛤的选择：我们不管是在超市还是菜市场，选择花蛤时，一定要选择新鲜、无异味的活花蛤，花蛤在水中呼吸时会打开嘴巴，很好分辨。

4.2盐和醋的用量：盐和醋的用量不要太多，以免影响花蛤的口感，如果醋放太多了，花蛤会发酸。

4.3浸泡时间：浸泡时间不要太长，一般10到15分钟就可以了，不要超过20分钟，以免花蛤死亡。

4.4清洗次数：清洗花蛤时，可以多冲洗几次，确保花蛤体内的沙子清洗干净。

洗花蛤时，直接放油放醋都不对，老渔民教你1招，放盐和醋，用温水浸泡15分钟，花蛤快速吐沙又干净，学会了这个方法后，希望大家都能做出美味的花蛤。